Lentejas Veloces
Ingredientes:
- 1 puerro pequeño
- 2 tomates bien maduros
- 1 taza de lentejas naranjas
- 1 pizca de cúrcuma, coriandro, jengibre y pimienta
- ½ cucharadita de comino
- 1 rama de canela
- aceite vegetal
- sal a gusto
Preparación:
- Hervir dos o tres tazas de agua y reservar.
- Calentar el aceite a fuego suave. Agregar las especias y luego el puerro. Revolver.
- Incorporar los tomates. Una vez que estén embebidos de las especias, agregar las lentejas. Dejar que se sellen con el aceite y echar el agua hirviendo.
- Cocinar hasta que las lentejas estén cocidas (usualmente se deshacen, y quedan como un puré).
- Servir tibio. Se pueden acompañar con vegetales cocidos o con cereales, como arroz blanco o integral.