Elaboración de chacinados artesanales

Con este curso teórico práctico vas a aprender sobre la conservación, curación, fermentación, cocción, deshidratacion y ahumado de chacinados artesanales para consumo humano, aplicando técnicas de seguridad e higiene alimentaria Código Alimenticio Argentino (C.A.A.). Dirigido a jóvenes, adultos y estudiantes de gastronomía que quieran incursionar en el mundo de la charcutería artesanal y deseen aplicar sus conocimientos en el oficio de la gastronomía.